גבינת פטה טבעונית דלת שומן

כן, זה אמיתי ולא שמועה!!! גבינת פטה טבעונית שגם יצאה חצי מכמות השומן שיש בפטה רגילה. מסתבר שכן אפשר לקבל הכל- חמלה, הנאה ובריאות. ישששש!!! המרקם של הגבינה הזו מזכיר פטה כי היא מקשיחה בצורה של המיכל שנשתמש בו, אפשר יהיה לחתוך אותה לפרוסות אבל היא תהיה יחסית רכה ותוכל להתפורר. השימוש במשקה בשם “מיצחילאק (Rejuvelac)” נותן לגבינה את הארומה החריפה שלה.

שלב 1- מיצחילאק Rejuvelac

רכיבים:

1/2 כוס גרגרי קינואה לא מבושלת
4 כוסות מים

הנבטה: בשלב הזה נרטיב את הגרגרים כך שהם לחים אבל לא שוחים במים ונשאיר ככה למשך הלילה. למחרת נשטוף אותם ונשאיר אותם שוב באותו מצב. נחזור על פעולה זו עד שהם ינבטו (לי לקח יומיים-שלושה אבל אני גרה בקנדה. באקלים חמים יותר זה יכול לקחת אפילו פחות מיממה). ברגע שהקינואה מצמיחה זנבנבון קטן, נעביר אותה לצנצנצת שקופה ונוסיף 4 כוסות מים. נשאיר את התערובת ללא מכסה על השיש למשך 3 ימים (שוב, ייתכן ובאקלים חמים יותר המים יתססו והתמיסה תהפוך למעורפלת כבר אחרי יום יומיים. כדאי להפעיל שיקול דעת על פי הריח ועל פי העכירות). ניתן לערבב את התכולה פעם ביום. מה שבעצם קורה זה שהמים תוססים יחד עם נבטי הקינואה ונוצר משקה פרוביוטי שיעזור לנו להכין את הגבינה. המיצחילאק יכול לשמש גם כמשקה וניתן לאחסן אותו עד שבוע ימים בצנצנתו אטום ובקירור. ניתן להכין את המיצחילאק מדגנים אחרים כגון חיטה, שעורה, אורז מלא וכו’. מי שחשוב לה/לו שהגבינה תהיה נטולת גלוטן, רצוי לבחור בדגן ללא גלוטן.

rejuvelac-vegaNoga

שלב 2-הכנת גבינת פטה טבעונית

רכיבים:

1 חבילה של טופו רגיל קשה (450 גרם)
1 כף שמרי בירה (אופציונלי. הכנתי כבר עם ובלי ושתי הגבינות יצאו טעימות)
1 כפית מלח (למי שמעדיפ/ה יותר מלוח או פחות מלוח, ניתן לשנות. גבינת פטה בד”כ מלוחה)
1/2 כוס נוזלי מיצחילאק

כדאי להכין מראש מיכל (זה מה שיתן לגבינה את צורתה) ולרפד אותו עם בד גבינות. לערבב את כל הרכיבים בבלנדר עד שנהיה מרקם חלק (שימו לב לערבב את המיצחילאק טוב לפני שלוקחותים ממנו את הנוזל. השתמשו רק נוזל, לא בגרגרים) ואז לשפוך את התכולה לתוך החיתול. כשהתערובת בתוך החיתול, נמשוך את דפנות החיתול כלפי מטה כדי שכל העסק יתרומם מעט ויישאר “כיס אויר” בין הבד לבין תחתית המיכל במטרה שיהיה מקום לנוזלים לטפטף החוצה. כדאי למתוח גומיה מסביב לדפנות הבד על גבי המיכל כדי שלא יצנח למטה.

vegan feta cheez in cloth- vegaNoga vegan cheez-vegaNoga

השלב האחרון הוא להשאיר את זה ללא כיסוי (או לכסות עם דפנות הבד-חשוב שיהיה מגע עם אויר) על השיש למשך 24 שעות ואז להעביר למקרר, עדיין בתוך הבד לעוד 24 שעות. אחר כך ניתן להוציא מהחיתול ולהעביר לקופסא אטומה. הגבינה הכי טעימה לאחר יומיים-שלושה במקרר. אני מציעה לנסות וריאציות שונות של ציפויים כמו שברי אגוזי מלך ושום, פלפל שחור טחון גס או תבלינים מיובשים כמו עירית. כמו שהיא ללא ציפוי היא הולכת נפלא עם פרי מתוק כמו תאנה או אבטיח.

vegan feta cheez on rice cakes-vegaNoga

תכתבו תגובה פה למטה אם ניסיתןם את המתכון. אשמח לשמוע מה חשבתןם לגביו 😛

גבינת פטה טבעונית דלת שומן
גבינת פטה טבעונית דלת שומן
by ויגן-נגה
<br /> גבינת פטה טבעונית שמכילה פחות מחצי כמות השומן בפטה רגילה, אפס כולסטרול וללא חומרים משמרים. פשוט גן עדן!

10 comments

  1. what is rejuvelac fluid ? בעברית ?

  2. מאד מעניין,שונה וחדש

    • תודה 🙂 עד עכשיו ראיתי מתכונים כאלו רק עם אגוזים וניסיתי למצוא פתרון שיהיה עשיר יותר בחלבון ועם פחות שומן. כיף שזה יצא טוב יותר משדמיינתי 🙂

  3. יש מה לעשות עם הקינואה שהשריתי למיצחילאק או שלזרוק?

    • רותם, את יכולה להכין סיבוב שני של מיצחילאק (שנוצר הרבה יותר מהר מהפעם הראשונה) ולגבי שימוש אח”כ בגרגרים אני לא מצאתי לזה שימוש. זה היה כבר חמוץ מידי לטעמי.

  4. האם את בטוחה בתרגום השם של נוזל ההתססה. נדמה לי שקוראים לו רג׳ובילאק.

  5. המתכונים אחרים שראיתי ממליצים לעקר את הצנצנת בעת הכנת הרג’וולאק, ולסגור אותה הרמטית. אין השפעה על ההליך הכימי כשהיא עומדת פתוחה?

    • אני לא יודעת מספיק.. רק יודעת שזה עבד בשבילי. אפשר לנסות 2 צנצנות, אחת ככה ואחת ככה ולראות מה ההבדל בטעמים. אולי זה גם קשור למזג אויר. אולי במדינה חמה יותר צריך לסגור. אני לא בטוחה…

Leave a Comment

ביסוני כרובית מצופים בפירורי לחם – טבעוני ודל שומן

רוטב חמוץ – מתוק ביתי ובריא

סלט קיצי עם רוטב מנגו – קוקוס