קציצות קינואה וירק עשירות בחלבון מן הצומח

מצאתי דרך להכין קציצות טבעוניות עתירות חלבון מן הצומח, שהן גם עסיסיות וגם לא מתפרקות וכל כך טעימות, שבכלל לא רציתי להצמיד אליהן רוטב כדי שהטעם שלהן יישאר דומיננטי בארוחה. אלו קציצות נטולות גלוטן והן מנה מצויינת כמקור לחלבון צמחי.

לצפייה במתכון בסרטון:

רכיבים:

1 קישוא גדול
3 גזרים מקולפים
1 בצל
1/2 כוס קינואה יבשה (השתמשי במיקס 3-צבעים אבל כל צבע יתאים: לבנה, אדומה או שחורה)
11/2 כוסות מים
1 צרור נענע טריה
1 צרור שמיר טרי
1/2 כוס קמח חומוס
1 כף שמרי בירה
1 כף טחינה גולמית משומשום מלא
1 כפית חמאת בוטנים
1 כפית מלח

המתכון מייצר כ-11-12 קציצות (4 מנות)

הוראות הכנה

1. נבשל את הקינואה עם כוס וחצי של מים. להביא לרתיחה ואז להמשיך לבשל על אש נמוכה עד שהמים נספגים, הקינואה רכה והזנבות שלה מציצים. נשאיר אותה להתקרר.

2. נחמם את התנור ל- 1800C.

3. נגרד או בפומפייה או במעבד מזון את הגזר, הקישוא והבצל.

4. נסחוט מהם את הנוזלים כמה שאפשר באמצעות תנועת לחיצה וסחיטה בין כפות הידיים. עודף נוזלים יגרום לקציצות להתפרק בהמשך.

5. למי שיש מעבד מזון: נפטר מהחלק התחתון של הגבעולים של הנענע והשמיר ואז נחתוך אותם לחתיכות גסות ונכניס למעבד המזון יחד עם הקינואה, חמאת הבוטנים, הטחינה, שמרי הבירה והמלח. נערבב בפולסים עד שהם קצוצים דק אבל לפני שהתערובת הופכת לחלוטין לעיסה חלקה. למי שאין מעבד מזון: נפטר מהחלק התחתון של הגבעולים של הנענע והשמיר ונקצוץ אותם דק דק. את הקינואה נמעך או באמצעות מזלג או באמצעות מועך של פירה או באמצעות תנועת כווצ’וץ’ עם האצבעות והידיים. מה שעובד לכןם הכי טוב. נוסיף לזה את חמאת הבוטנים, הטחינה, שמרי הבירה והמלח ונערבב עד שנהיית תערובת אחידה.

6. נוסיף את התערובת מסעיף 5 לירקות המגורדים מההתחלה יחד עם 1/2 כוס קמח חומוס ונערבב לתערובת חלקה.

7. ניצור צורה של קציצה על ידי גלגול לכדור ואז שיטוח ונניח על תבנית עם נייר אפייה. (חלק מהקציצות אני מקפיאה בשלב זה כדי לשלוף בצ’יק בימים שאין לי זמן להכנות במטבח. כך אני יודעת שיש לי אוכל בריא זמין.)

prebaked protein patties

8. לאפות לכ-25 דקות. הן צריכות להיות רכות ועסיסיות מבפנים. אם אתןם מעדיפותים אותן יבשות יותר ומוצקות יותר, תוסיפו עוד מספר דקות לאפייה. אני מציעה לתת להן להתקרר לפני שמעבירותים אותן לאנשהו. הקירור עוזר להן להתגבש עוד יותר.

טיפ לקציצות טבעוניות: אם אתןם עדיין מאד רוצותים להוסיף לזה רוטב מבושל בכל זאת, הדרך למנוע מהקציצות להתפרק היא על ידי הוספתן לבישול הרוטב ממש בדקה או שתיים האחרונות או לא לבשל אותן עם הרוטב אלא לשפוך אותו מעליהן בכלי לאחר שהן נאפו בתנור.

הצעת הגשה: לסחוט מעל הקציצות לימון, טחינה ביתית ולאכול אותן על מצע של סלט ירקות טרי.

protein patties with salad- vegaNoga

 

קציצות קינואה וירק עשירות בחלבון מן הצומח
קציצות קינואה וירק עשירות בחלבון מן הצומח
by ויגן-נגה
קציצות קינואה וירק נוטולות גלוטן, עשירות בחלבון מן הצומח, שנדבקות בקלות ונשארות עסיסיות מבפנים!

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 25 minutes

Yield: 4

Instructions:
המתכון מייצר כ-11-12 קציצות

18 comments

  1. תודה נגה זה נראה מושלם

  2. מתכון מעולה! הכנתי בלי שמיר ונענע, והוספתי חופן אפונה. טחנתי קצת יותר ובן השנתיים שלי טרף אותן בשמחה. תודה!

  3. אפשר בלי שימרי הבירה?

  4. מתכון נהדר, הכנתי ויצא מעולה! (: שאלה לפעם הבאה – בהנחה שהקפאתי את הקציצות לפני הבישול – האם צריך קודם להפשירן או ישר לתנור? תודה (:

    • איזה כיף לשמוע! אני מקפיאה ושמה ישר בתנור. אולי צריך כמה דקות יותר בתנור, אבל אני לא טורחת להפשיר 🙂

  5. היי! אין צורך לבשל את הגזר והקישו לפני שמגרדים אותם בפומפיה? ואת הבצל לא לטגן לפני?

  6. נשמע טעים מאוד ???? האם ניתן להחליף את חמאת הבוטנים במצרך אחר?

  7. מתכון נהדר!
    הכנתי בתחילת השבוע והכל נחטף. היום הכנתי כמות כפולה, החלפתי חלק מהגזרים בבטטה ואת קמח החומוס בקמח עדשים ויצא להיט 🙂

  8. ניסיתי היום את המתכון שלך. החלפתי חלק מהגזר בדלעת, את חמאת הבוטנים בשקדיה והשמטתי את שמרי הבירה. יצא מושלם אני לא מפסיקה לנשנש אותן…. תודה 🙂

Leave a Comment

צ’יפס קייל עם קוביות בטטה וטופו מתובל

מיני-פיצה על בסיס חצילים

צלי חומוס מרוקאי עם בורגול בניחוח הדרים