פלאפל אדום

פלאפל אדום, כן… מה ששמעתןם. טעמתי הרבה סוגים של פלאפל בחיי ואם אתןם אוהבי או אוהבות פלאפל, אני ממליצה לנסות את אלו! לקח לי סדרה של ניסויים עד שהגעתי למתכון המדהים הזה וגיליתי שהצבע האדום לא רק שמשפר את ההיבט הויזואלי, אלא גם מוסיף לטעם והופך אותו לעדין יותר. מתכון בריא ומושלם לילדים וילדות שיאהבו את הכדורים על כל מרכיביהם.

כלים: מעבד מזון

כמות: 20 כדורים

רכיבים:

3 כוסות של גרגרי חומוס שהושרו במים למשך לילה
1 צרור פטרוזיליה (כ-150 גרם)
1 צרור כוסברה (כ-120 גרם)
4 שיני שום
2 שורשי סלק טריים וחיים (לא מהסוג שמגיע מוכן בוואקום ולא מבושלים)
3 כפות טחינה גולמית משומשום מלא*
11/4 כפות מלח
1 כף אבקת כמון
1 כפית אבקת אפייה
אופציונלי: 1 בצל בינוני (הפעם לא השתמשתי בבצל אבל בהחלט אפשר להוסיף אותו)

הוראות

1. בלילה שלפני השרו כ- 3 כוסות של גרגרי חומוס יבשים בקערה עם מים, כך שהמים הרבה מעל קו הגרגרים. הגרגרים אמורים לתפוס כ-1/3 מתכולת הקערה והשאר יהיה מים, כמעט עד קצה הקערה. השאירו את הגרגרים בהשרייה למשך הלילה.

2. למחרת, סננו את המים והעבירו את גרגרי החומוס למעבד המזון והפעילו לכ-20-30 שניות. גרגרי החומוס לא עוברים בישול. נהפוכו! זו אחת הטעויות הנפוצות של בשלני פלאפל מתחילותים ואז הפלאפל מתפרק. תהליך העיבוד במעבד המזון משחרר חלבון מתוך החומוס הלא מבושל וגורם לפלאפל להדבק.

3. הפרידו את העלים של הכוסברה והפטרוזיליה מהגבעולים (לא חייבים ברמת דיוק מושלמת אבל כדאי להשתדל) ותקצצו את העלים קיצוץ גס, בגבעולים לא נשתמש. הוסיפו אותם למעבד המזון ושוב הפעילו אותו עד שהנפח של התכולה במעבד המזון יצטמצם מעט ויפנה מקום לשאר הרכיבים.

4. קלפו את הסלקים וחתכו אותם למספר חתיכות והוסיפו אותם יחד עם שאר המרכיבים למעבד המזון. הפעילו את מעבד המזון עד שנהיית תערובת דקה אך לא חלקה לגמרי.

red falafel mixture- vegaNoga

5. צרו מן התערובת כדורים על ידי גלגול ולחיצה בין כפות הידיים ואז הניחו על תבנית מצופה בנייר אפייה. הנה סרטון בו אני מדגימה את טכניקת יצירת הכדורים:

6. עכשיו שהכדורים מוכנים, ניתן להקפיא אותם במקפיא וכל פעם שמתחשק פלאפל, לשלוף כמה כדורים ולאפות בתנור. ניתן גם לאפות מיד. אפייה: לחמם תנור ל-  180ולאפות כ-30 דקות. (תלוי בתנור, כדאי לבדוק אחרי 25 דקות). ניתן להוסיף עוד כ-3-5 דקות עם גריל בסוף כדי להפוך את השכבה החיצונית לקריספית, בעוד שהבפנים נשאר רך.

הצעת הגשה: להגיש בתוך פיתה (למתכון לפיתה לחצו כאן) עם חומוס (למתכון לחומוס ביתי לחצו כאן), חמוצים, ירקות טריים וטחינה.

תהנו מהמתכון ושתפו חברותים  😆

red falafel bite Red falafel balls- vegaNoga


* עדיף להשתמש בטחינה גולמית אורגנית משומשום מלא כי הערך התזונתי שלה גבוה יותר ויש בה כמות גדולה יותר של סידן. כשקונות/ים טחינה כדאי לשים לב לא לקנות טחינה מגרגרים קלויים כדי לשמור על הערכים התזונתיים. הטחינה האהובה עליי היא הטחינה האתיופית משומשום אתיופי מלא של משק לין.
אם קיים בכןם יצר הרפתקני, ניתן לנסות להכין טחינה בבית מגרגרי שומשום מלא עם בלנדר חזק. הטעם של זה מעט חזק יותר ומר יותר אבל ניתן להתרגל לזה במהרה והיתרונות הבריאותיים שווים את הנסיון.

 כדורי פלאפל אדום
כדורי פלאפל אדום
by ויגן-נגה
כדורי פלאפל ביתיים כפי שלא טעמתןם מעולם! גם אדומים וגם בריאים, טעימים, רכים מבפנים וקריספיים מבחוץ.

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 35 minutes

Yield: 5

Leave a Comment

צ’יפס קייל עם קוביות בטטה וטופו מתובל

מיני-פיצה על בסיס חצילים

צלי חומוס מרוקאי עם בורגול בניחוח הדרים