אחרי שלל התשבוחות ושירי ההלל ששמעתי על איאנה, מסעדה 100% טבעונית בפתח תקווה, כבר לא יכולתי לחכות להגיע לארץ כדי לטעום אותה. הגעתי פעמיים כי הקיבה שלי כנראה קטנה מידי לכל העושר הזה. הפעם הראשונה היתה בצהרי היום עם אמא והפעם השנייה היתה עם ג’ון.

מה שהכי בלט לי באיאנה (מלבד הפטמות מרוב התרגשות מהאוכל) היה האוירה מסבירת הפנים, מכניסת האורחים של הצוות ובמיוחד של יהודה זק, בעל המקום. מכיוון שמאד הסתקרנתי לשאול אותו איך, למה, כמה ומתי הוקם המקום כמו החטטנית המצויה שאני, הצקתי לו קצת ואז ישבנו לכמה דקות של שיחה כיפית. רק לאחר שהאכילו אותנו כמובן!

כתובת: רח’ שטמפפר 42 פתח תקווה
טלפון: 053-2324222
שעות פעילות: א’-ה’: 11:00- 23:00; ו’: 10:00- 15:00; ש’: 20:00- 23:00

הצ’ט עם יהודה

yehuda and I ayana veganoga

צילום: הגר אדרי (אמוש)

מה זה איאנה? מה משמעות השם ומדוע בחרת אותו?

מקורות השם מאתיופיה, משבטי ילידי אמריקה והתרבות ההינדית והפירוש הוא פרח יפהפה, פריחה נצחית ותמימות. השם מאוד מיוחד וקליט והמסעדה קרויה על שם בתי הבכורה.

ממתי המסעדה פתוחה?

מאז נובמבר 2015

 איך בעצם הגית את הרעיון לפתוח את איאנה?

הגעתי מעולם המסעדנות לאחר כ- 15 שנים של נסיון. התחלתי להרגיש שאני רוצה לשלב את הערכים שלי בעשייה שלי. בנוסף, עזרתי לחבר בקידום העסק שלו בעזרת כמה מתכונים טבעונים שפיתחתי בהשראת גלי לופו אלטרץ. שם פגשתי את אשתי להיום ובתי הבכורה וכבר הבנו שאנחנו נתחתן והבטחתי שאפתח מסעדה על שמה.

כך הרעיון של מסעדת איאנה נולד. איאנה זה מימוש של תהליך שעברתי, של ויז’ן שבו העשייה לא פוגעת בנפשות אחרות. כמו כן, שנזין את עצמנו מחומרים מן הצומח, שלא נגרמו מתוך סבל או כאב, מה שמשפיע גם ברמה הרוחנית.

וואו. עושה רושם שממש בנית אימפריה!

(יהודה מחייך. כלומר, מחייך עוד יותר רחב כי הוא הרי תמיד מחייך) תודה! אבל המקום הזה הוא מה שהוא בזכותכןם, אלו שמגיעים לכאן ומאמינים בנו ובדרך שבחרנו.

אתם עושים גם קייטרינג?

ישנו שירות משלוחים בימים א’-ה’ בין השעות 11:00 עד 22:30 יום ו’ מ10:00 עד 14:30 ושבת ב21:00 עד 23:00. בנוסף אנחנו מוציאים קייטרינגים קטנים בינתיים ועובדים כבר עכשיו על הרחבת השירות והגדלת ההיצע גם במסעדה.

איפה אתה רואה את איאנה בעתיד?

החזון שלי עבור איאנה הוא להגדיל את השטח כדי להוסיף אפשרויות לפעילויות נוספות כמו סדנאות בישול טבעוניות ובאופן כללי, שנהפוך את איאנה למרכז לטבעונות ושאפשר יהיה להפגש ולעסוק באקטיביזם טבעוני ולהכיר אנשים חדשים. יש חנייה בשפע, יש אוכל בשפע- בדיוק מה שצריך! ככה זה נבנה אצלי בראייה לעתיד.

linea_deco

יש מספר גורמים במשוואה המנצחת, שגורמת לאיאנה כבר עכשיו להיות ‘hub’ טבעוני פופולרי ביותר ובניהם המחירים האטרקטיביים, האוכל הטעים והביתי, מנות גדולות, הצוות החם שמתגמש לקראת הסועדים בחיוך רחב והחנייה החינמית ברחובות הסמוכים. ישנם דילים של עסקיות מאד משתלמים (אפילו עד השעה 17:00!!!), שמאפשרים לטעום מנה מכל חלק בתפריט במחירים שווים לכל כיס. אבל הדובדבן שבקצפת הוא יהודה, שמכניס את כל הלב והנשמה שלו לאיאנה.

פגשתי זוג חמודים שבאו להתענג באיאנה וסיפרו לי שהם הגיעו כל הדרך מחיפה כי הם משוגעים על האוכל. הם אפילו איפשרו לי לצלם ולטעום שניים מהקינוחים שהם הזמינו, כדי שאוכל לכלול אותם פה בבלוג בשבילכןם. האוירה החברית והחיובית הזו זה משהו שמאפיין את איאנה ועושה אותה מה שהיא.

אז אחרי כל הדיבורים, בואו נראה מה אכלנו!

לצפייה מורחבת בתפריט לחצו כאן.

ראשונות

ברוסקטות פטה כבד (צמחי) בליווי ריבת בצל [34 ₪] למות! זאת אומרת, מי שאוכל מת מהטעם האלוהי. חוץ מזה אף אחד אחר לא מת.

vegan liver pate ayana veganoga

ברוסקטות סלט איקרה (צמחי) [27 ₪]. מנה שמעולם לא אהבתי בגרסה הלא טבעונית שלה אבל עפתי עליה באיאנה! טעם עשיר ונימוח על ברוסקטה קריספית עם שום.

ikra @ayana by veganoga 4

ikra @ayana by veganoga

עיקריות

פסטה אלפרדו ברוטב שמנת (צמחית) ופטריות [43 ₪ ] משביעה, קרמית וחלומית.

alfredo pasta ayana veganoga

alfredo pasta with shavings ayana veganoga

4 נקניקיות צמחיות פיקנטיות / טעם עוף טבעי ברוטב הבית על מצע פירה (הנקנקיות על בסיס חלבון אפונה, סויה וחיטה) [42 ₪]. אחת המנות הפופולריות אם לא ה!

sausages ayana veganoga

פיצה עם תוספות לבחירה [44 ₪] עם גבינה שמיוצרת באיאנה!

pizza ayana veganoga

קציצות ברוטב אדום – 4 קציצות על בסיס סויה ברוטב עגבניות ביתי (על מצע אורז/פירה) [47 ₪]. עוד מנה מאד פופלרית ועשירה עם טעם ביתי מפנק!

meatballs ayana veganoga

קינוחים

סניקרס חמאת בוטנים, שוקולד ומייפל בטעם סניקרס (ללא גלוטן). למות כבר אמרתי?

snickers cake ayana veganoga

שלוש שכבות – בסיס עוגת שוקולד, קרם וניל ושכבת שוקולד נימוח. כמו שזה נראה ככה זה טעים!

tricolor mousse ayana veganoga

קינוח חדש! גלידת לוטוס עם מילוי קראמבל לוטוס ואני ביקשתי באופן מיוחד ליווי של רוטב שוקולד חם. וואו וואו וואו!

lotus ice cream ayana veganoga

lotus ice cream close up

מנות נוספות שנמצאות באג’נדת הטעימות שלי לעתיד: פיצה אלפרדו, צ’יז בורגר כפול, פסטה בולונז צמחי, מוסקה (צמחית)!!!

תודה רבה לצוות איאנה! היה כיף!

איאנה בפייסבוק

איאנה באינסטגרם

yuehuda and I frontal ayana veganoga