הצימוד ‘גורמה’ ו’טבעוני’ בוודאי יישמע אוקסימורוני למי מאתנו שעוד לא ממש התנסת/ה בחווית אכילה טבעונית נרחבת. אבל כמו בכל תחום, כדי לגלות אוצרות, צריך להרחיב אופקים ולהתנסות פעם אחר פעם, גם אם חלק מהחוויות פחות מוצלחות לחיך. כך גם לדעתי, נגלה את הדברים החביבים עלינו ומכיוון שכולנו רגילותים לאכול אוכל טבעוני אפילו בלי לשים לב (פלאפל, חומוס, מג’דרה, כרובית בטחינה, חלבה, עוגיות אוראו, עוגיות לוטוס ועוד) הכי כיף לנסות גורמה טבעוני. כי בינינו, רע זה לא יכול להיות!

את הגורמה הטבעוני הראשון שלי טעמתי במסעדת מיס קפלן, בהובלתן של אורי שביט– עיתונאית אוכל, מדריכת סדנאות בישול, מרצה ויועצת קולינארית טבעונית ושיראל ברגר המהממת, השפית, שהחותמת הקולינארית שלה נושאת ניחוחות ניו-יורקיים, עיר בה חיה מספר שנים.

המסעדה שלהן ממוקמת בבתי הטמפלרים המעוצבים של מתחם שרונה באווירה אינטימית.

כתובת: רחוב קפלן 18 קומה שנייה, מתחם שרונה תל אביב (מעל ה”פיקניק”, מתחם ליטל איטלי)

טלפון: 
 03-6979015

פקדתי את המסעדה ביום שבת קיצי ב-12:00 בצהריים כדי לחגוג את יום ההולדת ה-31 שלי, יחד עם עוד שלושה רעבים. הזמנתי מקום לילה קודם אבל אני ממליצה בחום להזמין מקומות לפחות יומיים מראש כדי להבטיח לעצמכןם מקום.

אז קדימה, בואו נתחיל את הטעימות במיס קפלן!

logo

סקאלופ יערות

זו היתה המנה האהובה עליי בתפריט. פטריות ירדן, קרם ארטישוק ירושלמי וקראמבל מקדמיה. הייתי מעט סקפטית לגבי הציפיות שהשם של המנה עורר בי אבל אחרי הביס הראשון, הופתעתי לגלות עד כמה הטעם אכן דמה לטעם של צדפה!

forest scallops from Miss Kaplan Israel veganoga

נקנקיית גזר מעושנת

להיט נוסף, שאנשים מכל רחבי הארץ מגיעותים במיוחד כדי לטעם! נקנקייה מוברשת בג’ק דניאלס, מעושנת בשבבי עץ תפוח ומוגשת בלחמניית באן מאודה עם בצל סגול כבוש. תהליך ההכנה יוצא הדופן של הגזר יחד עם התוספות והבאן המטריף, משנים את הטעם של הגזר למשהו לחלוטין חדש. ביס לתוך יצירת הפאר הזו בעיניים עצומות בהחלט יביא אותך לנסות לנחש באיזו נקניה מעושנת נתת כזה ביס מתענג.

smoked carrot sausage Miss Kaplan Israel veganoga

קוביות סלק מעושנות

תפוחי אדמה ראטה קריספיים, סלק מעושן, איולי אספרסו וקטשופ סלק. זו היתה עוד מנה פייבוריטית שנגמרה מהר מידי! ונכון שבגורמה עסיקנן, אבל תאכלו את הקריספיים האלו עם האצבעות ותאמינו לי, אתןם תלקקו אותן בסיום!

smoked beet Miss Kaplan Israel veganoga

סלט קייל שחור

אם קייל שנוא עליכןם, תטעמו את המנה הזו! כן, זה לא היה טייפו, באמת התכוונתי לזה. המנה הזו היא טייק לחלוטין שונה לכל מנה שאי פעם טעמתי עם קייל. מגיע בליווי שעועית אדומה מעושנת, קרעים של לחם שום קלוי, ויניגרט קאווה, מכוסה בגילופי אגוז מקדמיה.

black kale salad miss kaplan israel veganoga

לחם תירס קלוי

כבר קנו אותי ב’לחם תירס’! לחם תירס מוסיף נגיעה מתוקה להרכב השווה הזה! יחד עם תרס לבן, מנגו ירוק, עגבניות וחלפיניו חרוכים, פיסטוק מעושן, צ’ילי תאילנדי וליים.

corn bread Miss Kaplan Israel veganoga

קרפצ’יו תפוחי אדמה

קונפי בייבי שומר, זיתי טאסוס, גרגר נחלים, איולי שרי וצ’ילי. האיולי שרי הוא מה ששבה אותי במנה הזו. בנוסף, פרוסות קרפצ’יו תפוחי האדמה הדקות איפשרו לשאר הטעמים המדהימים לבלוט.

potato carpaccio   potato carpaccio 2

קינוחיישן

היו שתי מנות קינוח וכמובן שהזמנו את שתיהן.

אצבע שוקולד

יאמי! אם אתןם שוקוהוליקס, אתןם תעופו על זה! זו אצבע שוקולד טבעונית, בליווי מוס שוקולד טבעוני שעליו מפוזר קראמבל טעים שמוגש עם נקטרינות טריות ומתוקות.

chocolate finger at miss Kaplan Israel veganoga

בננה ברד

הקינוח הזה נועד לבננה + שוקו-הוליקס. לחם בננה עם קראמבל שוקולד ובננות טריות בבריכת רוטב שוקולד עשיר. (אפילו את האמנון ותמר אפשר לאכול מסתבר!)

banana bread

המלצת המסעדה היא לסעוד בשיטת ‘שרינג’. מזמינותים מספר מנות, שיוצאות אל השולחן כל פעם אחת. כל הסועדותים טועמות את המנה ביחד ואז עוברותים למנה הבאה. ככה אנחנו עשינו וזה היה ממש מרגש! יתרון נוסף הוא שכך ניתן לטעום יותר.

תודה ענקית לשיראל ברגר, השפית המהממת, שאחראית לכל הטוב החלומי הזה! (התמונה צולמה בתוך המסעדה) shirelle1

למבט יותר מעמיק בתפריט לחצו כאן.
miss kaplan menu in hebrew

תהנו!